Ingredienti:
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 30 g di burro
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 ml di latte
- 150 g di farina
- 50 g di uvetta
- 2 cucchiai di rum
- Zucchero a velo q.b.
- Marmellata di mirtilli
Preparazione:
- Metti l’uvetta in ammollo nel rum per circa 20 minuti.
- Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi alternando, il latte e la farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Scola l’uvetta e aggiungila all’impasto, tenendone una parte da parte per dopo.
- Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente nell’impasto.
- Sciogli il burro in una padella larga. Versa l’impasto e cuoci a fuoco medio finché la parte inferiore non è dorata, bastano pochi minuti. Aggiungi l’uvetta messa da parte sulla superficie.
- Rompi l’impasto in pezzi con una spatola e rigirali per cuocere anche l’altro lato fino a ottenere una consistenza leggermente croccante.
- Cospargi il tutto con zucchero a velo e servi con marmellata di mirtilli.